10781.1：酒精饮料标准规范 (10781.2与10781.1区别)
前言
本标准规范制定了酒精饮料的术语、分类、安全和卫生要求，以及检验规则和标签要求。适用范围
本标准规范适用于以酿造、蒸馏、配制或其他方法生产的酒精饮料。术语和定义
酒精饮料：乙醇含量大于或等于0.5%（体积比）的饮料。酒类：酒精含量大于15%（体积比）的酒精饮料。啤酒：由麦芽、啤酒花、水和酵母发酵制成的低酒精饮料。葡萄酒：由新鲜葡萄或葡萄汁发酵制成的酒精饮料。烈酒：蒸馏后酒精含量大于20%（体积比）的酒精饮料，如白兰地、朗姆酒、威士忌。配制酒：由酒类、果汁、香精或其他成分配制而成的酒精饮料，如鸡尾酒、利口酒。分类
酒精饮料根据酒精含量和制作方法分为以下几类：啤酒类：啤酒、黑啤酒、爱尔啤酒葡萄酒类：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒烈酒类：白兰地、朗姆酒、威士忌、伏特加配制酒类：鸡尾酒、利口酒、预制酒安全和卫生要求
原材料：用于生产酒精饮料的原材料应符合相应的食品安全法规。水应符合饮用水的要求。生产过程：生产过程应符合卫生法规。设备和容器应定期清洗和消毒。生产过程中应采用适当的工艺控制措施，以确保产品的安全和质量。成品：成品酒精饮料不得含有有害物质。酒精饮料的乙醇含量不得超过法定限量。检验规则
酒精饮料应按照相应的国家或行业标准进行检验，以确保符合本标准规范的要求。标签要求
酒精饮料的标签应符合以下要求：产品名称：应清晰准确地说明产品的名称。酒精含量：应标示酒精含量（体积比），精度为0.5%或更精确。净含量：应标示产品的净含量。制造商或经销商信息：应标示制造商或经销商的名称和地址。成分表：应列出产品中使用的所有成分。健康警告：应标示与酒精消费相关的健康警告。其他信息：可标示其他相关信息，如储存条件、保质期等。与10781.2的区别
10781.2是10781.1标准规范的补充部分，主要针对配制酒类制定了更详细的要求。10781.2标准规范规定了配制酒类的定义、分类、技术要求、检验规则和标签要求等内容，以确保配制酒类的安全和质量。总结
10781.1酒精饮料标准规范是确保酒精饮料安全和质量的重要标准。本标准规范为酒精饮料的生产、销售和消费提供了明确的指南，有助于保护消费者健康和维护行业秩序。10781.2与10781.1区别，10781.2是纯粮酒还是勾兑酒
.2与.1区别在香型、口感、生产工艺、原料等方面，最明显的区别在香型上。.2与.1表示的是不同白酒香型的国家执行标准，.2即GB/T.2标准,代表固态法清香型白酒标准，代表的是清香型白酒，具有芬芳的清香，而.1是指GB/T.1，是纯粮酒的标准代号，代表的是浓香型白酒，具有窖香、糟香、曲香、陈香等香味，其它详细的区别如下。
.2与.1区别
1、口感
.2代表的清香型白酒呈无色透明状态，口感清新、醇正、醇甜柔和、甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，而.1的浓香型白酒以其芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等独特特质而备受欢迎。这种白酒具有浓郁的香味，口感绵柔，入口甜美，回味悠长，令人留恋。
2、生产工艺
.2白酒的生产过程则包括原料粉碎、润糁、蒸料、加水、扬冷、加曲、大渣入缸发酵、出缸、蒸馏、二渣发酵和贮存勾兑等步骤，而.1白酒的生产过程包括处理原料、出窑、配料、拌料、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲和封窑发酵等步骤。
3、原料
.2代表的清香型以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，而.1的浓香型白酒原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的，如大米、玉米、糯米、小麦等。
.2是纯粮酒还是勾兑酒
.2是纯粮酒。GB/T.2是中国十二大香型清香型白酒的执行标准，采用高梁为主要原料，不添加食用酒精及其他非白酒发酵产生的物质，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正，无色或微黄，清亮透明。
10781.2与10781.1区别,10781.2与10781.1哪个好
.2与.1的区别主要在于香型、原料、口感和生产工艺。 1. 香型的差异.1属于浓香型白酒，以其醇厚的酒体和浓郁的香气著称，入口甘甜，香味协调，余味悠长。 而.2属于清香型白酒，以清新爽口的香气和纯净的口感为特点，入口清爽，余味干净。 2. 口感的区别.1的口感绵柔甘洌，入口甜，落口绵，尾净余长，主要成分是己酸乙酯，香气丰富。 .2的口感光滑，香甜醇厚，自然和谐，香气清新，主要由高粱经固态发酵和蒸制而成，属于大曲酒的一种。 3. 酿造工艺的区别.2采用了“清蒸二次清”的固态法酿造工艺，包括制曲、酿造、贮存等多道工序，注重温度和时间的控制，以提取酒精和香气。 .1则采用了“混蒸混烧”的传统酿造工艺，涉及原料处理、出窖、配料等多道工序。 4. 原料的区别.2的主要原料是大麦和豌豆，制成中温大曲作为糖化发酵剂，酿造清香型白酒。 .1的主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有时也会加入粗粮作为酿造原料。 关于哪个更好，这取决于个人口味偏好。 浓香型白酒以其独特的香气和甘甜的口感受到许多人的喜爱，而清香型白酒则以其清爽的口感和清新的香气吸引消费者。 选择哪一种应基于个人口味和对香型的偏好。
10781.2与10781.1区别，10781.2与10781.1哪个好
.2与.1的区别主要体现在香型、原料、口感和生产工艺上。.1属于浓香型白酒，具有浓郁的酒气和酒香，入口甘甜，香味协调，尾净香长。而.2属于清香型白酒，具有芬芳的清香，酒味纯正，醇甜柔口，余味爽净。这些差异使得两款白酒具有不同的特点和风味，能够满足不同消费者的口味需求。
.2与.1区别
1.香型不同
.2是一种清香型白酒，而.1是一种浓香型白酒。
2. 口感不同
.2具有醇厚绵甜、口感柔美和静，有着很强的清香感，入口清爽，不易上头。而.1具有窖香浓郁，入口有种浓烈清甜之感，口味丰满纯正。
3. 酿造工艺不同
.2采用了“清蒸二次清”的固态法的酿造工艺。这种工艺包括制曲、酿造、贮存等多道工序，通过控制温度和时间来提取酒精和香气。而.1采用了“混蒸混烧”传统酿造工艺，通过处理原料、出窖、配料等多道工序酿造而成。
4. 原料不同
.2的主要原料是大麦和豌豆，制作成中温大曲作为糖化发酵剂，进行清香型白酒的酿造。而.1的主要原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有时也会加入一定的粗粮作为酿造原料。
.2与.1哪个好
.2与.1代表着两种不同香型的白酒，它们具有不同的酿造文化与口感，同时也有着各自的受众人群，不能单一的评价两种香型的酒谁好，这取决于个人的口味偏好。浓香型白酒（.1）具有香气浓郁、口感绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长的特点，主要成分是己酸乙酯，香气突出。而清香型白酒（.2）如汾酒，入口光滑、香甜醇厚、自然和谐，香气清新，主要由高粱经固态发酵和蒸制而成，属于大曲酒的一种。
如果喜欢香气浓郁、口感甘洌的白酒，那么.1浓香型白酒可能更适合。而如果喜欢口感清爽、香甜醇厚的白酒，那么.2清香型白酒可能更适合。最终选择应该根据个人的喜好和口味来决定。
