琼脂简介
琼脂是一种多糖，由红藻提取而来，在微生物培养基中广泛用作凝固剂和支撑剂。它是由琼胶糖和琼脂糖两种多糖组成的复杂混合物。琼脂的特性
琼脂具有以下特性：凝胶形成：琼脂溶解在热水中时会形成凝胶，在冷却后凝固。这种凝胶为微生物生长提供了固体支撑和稳定的环境。热可逆性：琼脂凝胶在加热时会液化，在冷却时重新凝固。这种热可逆性使其易于处理和灭菌。无毒性：琼脂对微生物无毒，使其成为培养基的理想成分。透明度：琼脂凝胶是透明的，允许观察微生物生长和形态。琼脂在培养基中的应用
琼脂在微生物培养基中具有多种应用：固体培养基：琼脂凝胶形成固体培养基，允许微生物在固体表面生长。这有助于微生物分离、鉴定和纯化。液体培养基：琼脂可以添加到液体培养基中，形成半固体培养基。这种类型培养基常用于培养需氧和厌氧微生物。分层培养基：琼脂凝胶还可以用于创建分层培养基，其中不同的培养基成分分层放置。这允许培养不同类型的微生物或研究微生物对不同条件的反应。琼脂的制备
琼脂的制备通常涉及以下步骤：1. 称取适当量的琼脂粉。 2. 将琼脂粉溶解在热水中，搅拌至完全溶解。 3. 将溶液煮沸并保持沸腾几分钟，或直至琼脂完全溶解。 4. 在琼脂溶液中添加所需的营养成分和抗生素（如有需要）。 5. 将琼脂溶液倒入无菌培养皿或试管中。 6. 琼脂凝固后，即可用于培养。琼脂的灭菌
灭菌是培养基制备中至关重要的一步，以防止污染。琼脂培养基通常通过以下方法灭菌：高压灭菌：琼脂溶液在高压灭菌器中在 121°C 下灭菌 15 分钟。这是灭菌琼脂的最常用方法。过滤灭菌：琼脂溶液可以过滤通过 0.22 μm 孔径的滤器进行灭菌。这种方法不适用于含抗生素的琼脂。结论
琼脂是一种多糖，在微生物培养基中广泛用作凝固剂和支撑剂。其独特特性使其成为培养和研究微生物的宝贵工具。通过了解琼脂的特性和制备方法，研究人员可以有效地优化培养条件，并对微生物有更深入的理解。琼脂是什么 ？他是食品添加剂吗？
琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是食品添加剂。
琼脂特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。同时在进行生物实验时，在制作微生物的培养基的过程中，可以通过添加琼脂作为凝固剂来将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基。
扩展资料：
1、琼脂的国家标准：
GB 1975-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂(琼胶)。
本标准代替GB 1975-80。
本标准适用于以石花菜（Gelidum amausii L.）、紫菜（Porphyra）、江蓠（Gracilaria Grev）及其他红藻类为原料，经浸出、脱水干燥等工艺加工制成的食品添加剂琼脂（琼胶）。
2、琼脂的储存方法：
应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。
琼脂是什么东西
琼脂，是植物胶的一种。 其学名为琼胶，又名又被称为洋菜、海东菜、石花胶、打菜丝等。 琼脂一般是一种无色、无固定形状的固体，能够溶于热水之中。 并其在食品工业中有广泛的应用，亦常用作细菌的培养基。 之所以会被称为琼脂，是因为主要用海南的麒麟菜或者石花菜所制作出来的，而海南的简称有时琼，所以被较为琼脂。 琼脂，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最为广泛的海藻胶之一。 它被用在食品工业、日用化工业、食品工业以及生物工程等许多方面。 当琼脂用在食品中能够明显的改变食品的品质，提高食品的档次。 其主要的特点就是，具有凝固性、稳定性等物理化学性质。 琼脂还可以和一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂等。 其最有用的特性是它的凝点和熔点之间的温度相差较大，它一般在水中需要加热到95℃时才会开始熔化，而熔化后的溶液温度降温至40℃时才会开始凝固。 所以它是配置固体培养基最佳的凝固剂。
什么是琼脂？琼脂的用途和营养
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。 它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。 价格很高。 其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。 广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。 琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。 琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。 在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
